Didi豬's BLOG

夏天到了　對西瓜真是又愛又恨

愛它的消暑多汁　卻怕在晚上飯後多吃了幾口

電視一看　一口接一口　就整盤光見底

晚上夜半時。。。就知道睡夢中要努力爬起來到廁所一解水位

有多麼不願意啊？！

他們吃西瓜我吃皮　誰叫我是家裡的歐桑呢

１．西瓜去了綠色皮　

２．切條狀　

３．灑上少許塩巴抓抓

４．倒出多餘的西瓜汁（不要洗水）

５．加上醃料（醋。糖。蒜末。辣椒）拌勻　

冰冰涼涼的　既開胃又好吃

滋味有點像小黃瓜爽脆　又帶點西瓜的清甜

以我的經驗　小顆黃肉西瓜醃起來最爽脆　

那種大大顆紅肉的大西瓜皮不適合涼拌　因為咬起來有點靭度　口感較差

小氣歐桑　西瓜百分百的運用　盛暑的夏天桌上多一道下飯的涼拌菜

試試看

今天要來介紹一家平價的麵館小吃

就是之前有名的「阿九兄」來台中時　「胡老大」以這家聞名的麵來招待他

不是什麼燕窩魚翅　也不是什麼高貴料理

是你我都花得起銀子的麵館

「張家麵館」的名菜　不用我再多介紹　網路上早已夯半天

今兒個有機會到此品嘗　那十足道地的家鄉麵味　叫人感動半天

先來瞧瞧菜單　價格還滿意嗎？

來點小菜吧

我們出門吃小菜的最高原則是　二人以２－３盤即可

那油亮發紫的茄子　看了就很想咬一口　

如何在少油的條件下把茄子料理的原味紫　是我現在還在研究的方向

這裡的海帶　十分符合我的口味

我喜歡吃較爛的海帶　因為軟爛需要火候和時間　

有的店家海帶小菜硬如橡皮筋　小菜只要看海帶就知道店家用心程度

老羊點了知名的「獅子頭麵」

看那獅子頭　內部細緻就知道師傅用盡全力在摔絞肉　使其肉細緻有彈性

好大一顆獅子頭　再加上那把麵

這碗吃完　恐怕飽到晚餐時刻

老羊研究好一陣子各家獅子頭口味　有的用前腿　有的用後腿

有的加荸薺　有的加饅頭　各家有各家的妙法

獅子頭是需要繁複的工法和料理做法　有的店家一顆就賣一百多元

想嘗獅子頭　點上這麼一碗　質與量都齊優

我點了餛飩麵　包著鮮肉的餛飩　和獅子頭麵相同的清甜湯頭

難得有讓我讚許的餛飩麵　超優

這裡的葱油餅屬於薄式的餅　和家裡吃的口感不同

家裡吃的大多較厚　而且葱香滿溢

厚的口感比較豐富　麵粉層次較香

後來又再藉機去吃了一次　可惜沒帶相機

紅油臭豆腐看起來很辣　幸好吃起來不辣　味道還不錯

木須炒餅味道真不錯　有那麼一點點的鹹

（我個人口味較淡 我公公就覺得味道剛好）

餐後向店家反映　得到很正面的道歉與微笑

品嘗一家店的真正好滋味　恐怕要人多些比較划得來

每個人都叫不同的品項　有更多機會同時一起鑑定評價

還有那有名的缽缽雞　因為是辣味食物　等您們親自去鑑定囉

（司里媽塞！～我對辣味的品嘗能力僅止於幼稚園程度而已）

張家麵館

台中市西屯區精明路３９號

２３２７０４０２

行駛台中港路轉進＜永豐棧麗緻酒店＞旁的路（東興路）

看到第一個紅綠燈左轉　（就在右手邊哦）

母親節二天假期　巧的是小兒子要到高雄比賽

特地提前一天在星期五晚上　全家老小趕回來聚餐

不想千里迢迢驚動老少　就選在住家附近的「安心美食」

依舊是四千元　不用看菜單　信任老板的菜單配置

在這Friday night除了我們這一家外　還有其他公司聚餐二桌

寬廣的用餐環境　不用擔心大聲講話會吵到別人　不用擔心吃飯有時間限制

就慢慢吃　慢慢消化　慢慢回家

德式豬腳麵線～這是一定要的啦

什麼魚？　忘了問老板　我都還沒下手就剩骨頭了

肉質鮮美有彈性　應該是海裡的魚肉

磨菜刀的等待時刻　老羊帶我去吃六六順牛肉麵

為了吃上這麼一碗牛肉麵　千里迢迢又從中港路以北　轉到南屯路以南去

轉這麼大圈　心裡不免犯嘀咕

你嘛卡早貢　我們從竹山回來時可以先吃牛肉麵　再來磨菜刀

這樣回家也比較順　油錢貴貴　這麼不會省

老羊永遠有理由　他說怕磨菜刀要等待　所以先辦正事

這還不簡單　請我喝一杯紓壓咖啡或浪漫下午茶不就得了

在南屯路與五權路交叉口的六六順牛肉麵

今兒個是第一次來

這裡的牛肉麵　除了好吃以外　還有幾個我要特別介紹的理由

【理由一】地點不好找　看板小又深色　

建築物只有一層樓高　在這精華地段裡被藏了起來

不仔細找可能會與它擦身而過

【理由二】外帶與內用分開點餐分開煮麵　效率和品質兼顧

【理由三】這裡的小碗＝別人家的大碗　

很餓的我看到牛肉麵送上桌　心裡很舒服　小碗的份量看起來不少

奮戰幾分鐘後仍是請老羊幫忙終結它

【理由四】

一般牛肉麵桌上大都提供酸菜葉　我一向不加它　怕它壞了牛肉麵的味

這裡的牛肉麵裡的酸菜是煮好就加上去的　那酸菜梗切小丁

輔佐的味道真是好　一點也不會搶了湯頭的味

【理由四】牛肉是牛鍵子肉　足足有八塊之多　比較不會那麼油　口感剛好

【理由五】湯頭濃育不油又不會有很濃的中藥味　雖然是澳洲牛肉　卻不會有腥膻味

【理由六】麵條雖是一般的白細麵　Ｑ度口感剛好　份量又多

【理由七】小菜每盤２０元　滋味真是好　價錢合宜

外面店家很多標榜五星級的麵館這樣一小盤要３０－４０元不等

【理由八】牛肉麵一般我都會加白醋來提它的味　

等到碗底的湯掃光了才發現　這次味道好吃到忘了要加醋

這裡離美術館綠園道很近　若不想在美術館附近花大把小朋友用餐

可以選擇這裡品味好吃的牛肉麵

六六順牛肉麵～台中市南屯路１段１９號　04-23716607（南屯路vs 五權路口）

位於５０嵐隔壁　先找到５０嵐會比較好找（如果50嵐沒搬的話）　

今天是329　是爸那老青年的生日　他不抽煙偶爾喝點小酒

對吃的付出甚過一切的老爸　重吃不重穿　

太貴的衣物千萬別買回來　鐵定會被罵一頓的

因為他是個裁縫師　對於衣場上的利潤和手工　他是老仙角（台語）

所以每到生日或父親節　選擇他的禮物對我們而言　卻是個大挑戰

往年都會兄弟姐妹提早聚餐　一桌下來１４個人

歡樂齊聚一堂吃頓飯　是過年後的續攤

今年大家活動特多　爸媽的活動也多

沒想到在爸生日前週末　我們湊不出時間在一塊兒吃頓飯

那就由我這大姐頭帶爸媽去吃好料的

爸喜愛生魚片　喜愛日本料理和海鮮　更是我們家最會吃魚的嘴

當年我們姐弟個個結婚時請的筵席都是和日本料理＆海鮮有關的

而且爸會在每桌再加碼２００元的生魚片　新鮮食材賓主盡歡

這樣的做法　在一上菜客人就讚不絶口

我心想懷石料理他應該會喜歡的

崇德路那家排場很大的大和屋是適合酒席喜宴的場所

服務小姐在電話裡詳細且清楚的介紹

事先訂了位　遵照爸的指示～吃飯要吃１１點半才不會人擠人

就讓爸當司機　帶著我和媽二位美女吃飯去

這家店雖是名店　但每個小姐都很親切

尤其是我們這桌的阿姨　清楚介紹每道上菜的佳餚　也會建議怎麼吃會比較好

添茶水　換碟子　清理桌面　換手巾。。。快又頻繁

服務的阿姨和我們閒話家常　知道爸生日趕緊送來一杯現打的柳澄汁

可惜爸不吃任何甜的東西　我和媽就把屬於爸的那一份給分了羹

每個東西都小小一份　精細料理　氣氛自在又舒服

一場吃下來　爸媽吃得很飽很享受　最後那好吃的香鬆飯　只得打包

看爸媽那滿足的模樣　小小心意大大滿足　請得很爽啦

小菜～小魚乾花生一盤　快吃光了才想到拍照

柳澄汁是招待壽星的飲品　可惜老爸不嗜任何甜物

生魚片～鮭魚＊１　海鱺魚＊２　紅魽＊２

這片鮭魚　打破我以往對鮭魚的印象　真是甘甜美味

蕃茄沙拉　蕃茄裡填充的是馬鈴薯沙拉　　紅鯛海鮮煮物大概是旁邊魚子的關係讓人覺得有點腥

海帶醋真好喝　主要目的是去除口中的海鮮餘味　　　　

雞肉炸物＋地瓜炸物　淋上那起士醬味道真是好　大塊入口　差點兒燙著

鹽烤香魚　

鮭魚蒸飯

泡菜醃物

土瓶蒸　有香茹　杏飽茹和排骨　湯清甜不油膩　一壺喝下來真的很飽

紅豆麻糬　　　水果

以上套餐是＄６８０＋１０％服務費的餐點

２００４年爸６０歲生日時　我們曾在這裡包下一個包廂

包廂裡就我們自家人　四代同堂齊聚一大桌　

因對大和屋的菜色有了難忘的回憶

即使新店家四處林立　仍會想再回到大和屋吃好料

一對超會撒嬌雙胞胎姐妹花　老爸左右逢源笑開懷

那時大弟剛結婚　外婆還健在　

而今日大弟由二人變一家四口　而外婆卻在天堂　想念啊

去年的團圓飯　我們在福華飯店吃了一頓高氛圍卻粗食材的半桌年夜飯

為什麼半桌？

因為家中人口少　三代同堂不過六人而已　剛好符合飯店的半桌數

今年婆婆的身體不如以往　我們自行在家裡弄弄符合過年的飯菜

每個人都各職所司　公公＋老公＋我三個人

弄了快一桌豐富可口又不輸飯店的高規格年夜飯

就來分享一下我們的大年夜好菜吧

主食：水餃／蘿蔔糕／飯

好酒：馬拉桑５２度的梅酒

１。楊老爹什錦滷味拼盤／公公出品

想吃什麼　就滷什麼　切盤擺飾即可

（蛋／豆干／海帶一定要和肉類分開滷　此三項易使滷汁酸味）

２。山東涼拌時蔬／公公出品

將菠菜＋大白菜＋紅蘿蔔＋涼皮　川燙過後

混著調味醬（醋＋醬油＋香油＋芥末）

微嗆的芥末　將蔬菜的酸甜直接帶入深喉處

配酒直接吃也很高纖健康又享受　

３。木須炒長年菜／老公出品

過年嘛　長年菜不可少　燉湯的長年菜平常吃得到

來個清炒　讓年夜飯的肚子多點纖維好消化

４。百頁菠菜／老公出品

這是老公參照著程安琪老師的家傳食譜做的

這二樣東西　在我腦袋裡　怎麼也不可能組得起來

老公的吃法和程老師很像　吃的範圍和搭配很寬廣

５。富貴財庫／Didi小廚

紅燒的蹄膀＋微酸筍干＝一絶美味

蹄膀象徵財庫　我為了我的夜間部同學

準備了一個大財庫　期望他認真工作賺錢養家

我來幫他管理這個大財庫　

財庫當然是越大越好 　越多越好用　管起來也比較有成就感　

６。一品花雕雞／７－１１出品

照著食譜 step by step　最後淋上花雕酒

酒香肉香加上寧波年糕Ｑ　滋味不錯呢

７。上海十全十美極品鍋

上海菜果然是重口味的菜

光喝湯頭就很濃郁

建議先試一口原汁原味　再調整家人想要的鹹度

火鍋裡的食材超多　料也實在美味

可惜的是

倒是裡頭的魚肉仍有刺

提醒家人吃到魚肉時要特別注意　可別大快朵頤

還有些菜在冰箱排隊等著出品　

等初二大姑回娘家＋初二公公生日

再輪番上陣吧

提前一週為Sean慶生　好不容易把他的生日餐

從「西堤」　搓湯圓成了　「品田牧場」

小小的年紀　一天到晚提「西堤」　簡直是要我的老命

今年若允諾「西堤」　那明年豈不來個「藝奇」　

後年就想登頂挑戰「王品台塑牛小排」了呢？

我生日時　臨時要訂品田牧場　一個位子都沒有

今日電話一試　怪怪　居然有位子　而且還是５點的

既然訂的到　那就乖乖去吧　他已經長大了　豈非矇混可以解決

才坐下來點餐　「媽媽～我有帶１４００的游泳獎金來吃飯」

「你為什麼會帶錢？那獎金是要存起來的」

「我怕你們沒帶錢」

（什麼跟什麼嘛！真是恥辱　居然懷疑我們沒帶錢請你吃飯）

（上回的奇恥大辱鐵板燒事件中又沒有你）

喜歡王品親切不做作的服務　重視人的感受　

在王品旗下的餐廳用餐　都有一種很舒服像被人捧在手掌心的感覺

品田牧場的豬排　肉厚實卻不硬綁綁　入口咬起來肉的香氣四散

四個人點不同的口味分享　小菜加上主餐　一下子肚子填充得很精實

主餐大多是油炸物　很快就膩了胃　整體而言是美味　

芝麻醬在這裡是竉兒　可惜Sean不愛芝麻

我個人較愛油炸物沾醋醬　以解油膩的胃口　可惜沒有此類的沾醬可選擇

建議沾醬仍有再開發新口味的空間　

雖然我們沒有上網列印生日券　告知服務人員壽星慶生

她們仍是親切地送來一份特別的禮物（雞米花）　再獨贈Sean一杯蘋果醋

重視客人的感受　一直是王品集團的優點

也正因如此　家人生日時都會想到王品旗下的店家消費

有一種倍受尊竉　倍受重視的溫馨情

生日餐是吃了　要祝福要叮嚀的可沒省

生孩子不容易　媽媽的角色不容忽視

兒子的生日　願望你來許　做老媽也有話要說

親愛的Sean　我也有三個願望送給你

１．功課別再寫到十一點了

你寫字拖拖拉拉　一會兒要尿尿　一會兒要大便

坐在馬桶上　漫畫一本又一本　你說這樣才大得出來

可你寫個字花樣這麼多　難怪要寫到十點十一點　你可否一鼓作氣　拚命寫到完　

寫字的人辛苦　陪伴的人也很辛苦　你不想睡我都快掛了

俗諺：「懶驢屎尿多」就是在說你

你邊寫邊打瞌睡　我看了都心疼

我知道游泳很辛苦　既然你游這麼好　你可得要堅持下去　游出自信的舞台

別讓你爸爸氣到把游泳停課　到時你可不要哭著苦苦哀求再給機會

２．認真刷你那口大黃牙吧

燦爛的大笑是好事　可那一口大黃牙就不怎麼討喜

你若能認真的刷牙　刷得乾乾淨淨　會比較吸引同學　尤其是女同學

若不能成為「流川楓」　好歹也不要成為「櫻木花道」

３．多看點書有助你一臂之力

功課若能再多盡點心　多用點腦力

相信聰明的你　不用很多時間　應該可以有「跟得上」的成績

我不求名次　不求分數　我只求你對自己負責的態度

把你在游泳學習的領悟力　如法炮製到課堂學習

應該可以進步一點點　有空也換別人墊底一下嘛

以上是媽媽在你九歲生日時　努力濃縮成三點的小小要求

人總是不斷地學習成長　學習進步　

把自己再調整一下　九歲零一天時　嶄新的你　如魚得水生活自在

課堂上下從容應付　你的學習路程會更快樂的

前菜-高麗菜絲+芝麻+昆布蘿蔔漬+杏鮑菇

雞米花(小禮物) + 味噌鮮魚湯+茶碗蒸+蘋果醋

水果茶+鮮奶酪+芝麻冰淇淋+藍莓果子

棒賽男無聊打PSP  v.s.  蝶魚男無聊玩遊戲王卡

兒子的萬壽棒球場附近　有一家早午餐的白色店面

每次看它外面的花草　會情不自禁地被吸引　靠過去欣賞那美麗的植栽

雖然大部份的花草我都有種　卻更愛那大自然的綠精靈搭配白色的小屋

陶盆　陶娃　綠草　白牆　格窗　愛死這明亮的鄉村風味

上回來訪時　鐵門深鎖　「可惜啊！怎麼倒了呢？」

「可是植物都長得還好啊！？？？　　怎麼會倒？」

一直沒有親身去體驗　想吃的念頭就這麼擱淺了　卻擔心那在外的植物沒人照顧

一天　老爺興奮地回來報告它有在營業　看起來人還蠻多的

趨近一看價位似乎不高　就今兒個去吃看看吧

兒子都在此讀快三年了　今日一訪　才知就那麼一次員工聚餐　卻被我誤解為「倒店」

明亮的白牆有著綠栽陶盆裝扮著　精靈矮人坐在空中的鞦韆上　和那牆角的精靈空中對話著

馬賽克的玻璃燈適當的緩和色調　白天裡有黃昏的緩慢　叫人不得不停下腳步

中午時分　當然是享受套餐的美味

這一百多元的套餐裡　有湯品＋蔬菜沙拉＋主餐＋飲品

老爺點的是咔啦雞排咖哩餐$129　我愛那蜜汁雞腿咖哩$135　

一種食材二樣情　個個都好吃　

這百來元的套餐　有著比裕元花園的下午茶更超值的享受

我喜愛在白色明亮的光線下用餐　那會讓我的胃口全開　安全自在

（超怕在自以為是高格調的黑漆漆餐廳　看不清楚的恐懼爬滿全身）

這裡的閑靜　對我而言　已足夠了

想找個地方歇歇腿　聊聊天　吃個飯　殺時間　這裡絶對會讓你覺得舒服又自在

＜溫馨小屋＞

1店--台中市大業路32號 23275988 營業時間AM06:00~PM15:00

2店--台中市向上北路191號 23051905 營業時間AM07:00~PM21:00

3店--台中市向上南路一段226號 24719708 營業時間AM06:00~PM21:00

(萬壽棒球場附近)

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2010年　8月　13日　Fri 下午

在探訪『後慈湖』祕境之後

透中午的前慈湖　真是熱到沒地方躲

在青楓樹林下　我們停腳步歇歇

喝茶　聊天　小孩看到石桌石椅　又爭取時間打起遊戲王卡

（真愛聊！　都聊了半天了還沒聊完）　（怎麼聊得完　我們已聊２５年了）

炎熱的太陽下　走在先蔣公的雕像區中　沒有大樹遮蔭　的確有點自虐

進入到遊客服務中心　看到過去蔣家時代的文物和史蹟

與服務台索取了一張地圖　這就是我們待會兒的美食導航圖

來到大溪　名產是豆干　花生糖　碗粿　我沒興趣

今天我們要以中正公園為主　吃那網路上小有名氣的阿婆麵店(中正公園附近)

阿婆麵店　（大溪鎮中正路６０號）．是一位健談逾７０歲的客家婆婆

聽著阿婆訴說那千層腸的繁複工法　　不由得心中肅然起敬

這傳統客家美食　我不曾在客家餐館吃館　做法太麻煩　賣這美食難賺錢

阿婆說　這「千層腸」用大腸套大腸（啊～也就是小兒科裡難搞的腸套疊？）

最高紀錄一次可連續套入３５個合體　這多層次腸　咬起來不會像大腸橡皮筋

有點脆又有點軟　咬起來不費力　沒有大腸的腥味　有如肉製品的千層派

「陽春湯麵」不只是只有湯麵

阿婆的陽春湯麵還有幾片瘦肉片　豬肝　加上少許油葱酥

但「肉燥乾麵」不是放油葱酥　是魯肉末　

客倌要湯麵還是要乾麵　都好吃

最後要特推「藥燉豬腳」

阿婆的「藥燉豬腳」湯頭有中藥的甘甜　湯味香濃　豬腳軟爛　

特大的當歸頭　是藥材主角之一

在一旁又打起遊戲王卡的小孩　紛紛回到桌上來吃豬腳　一口接一口

可惜孩子們想吃的『黃金蛋』已賣光了

右邊的自製蝦米辣醬　很香　但無法消受

光吃一隻小蝦米嚐味道　叫我們二個女人淚汪汪　真是無敵辣　

阿婆說：她自製的辣醬都超級辣　（阿婆～你嘛卡早貢）

不過那味道真的很香　屬於客版的XO醬吧

阿婆強調她店裡的所有湯頭絶不加味精

全是用大骨熬成的美味湯品　喝完不會令人口乾舌燥

吃完二點的中餐　下午茶緊接上場

在菜市場的這條街來回走著　賴媽媽的豆花店在體育館一樓入口處

（真是有夠不明顯的　原來體育館的一樓還有另一個功能：菜市場）

豆花有點ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ　的彈性　不會吃一口就散整碗的恐怖感

豆花湯汁不甜膩是我選擇的主因　花生煮得很綿密　入口即溶

走在大溪的和平老街上　幸虧不是假日　人潮未湧現

老街走廊上的攤販也多　現代速成飲料四處可見　

除了建築物的風味猶存　是老街的特色　但內容物乏善可陳

渡船頭碼頭？　這又不是淡水　怎會有碼頭？

街底的渡船頭碼頭　店家年輕人發揮創意尋古的一家店

在這大漢溪畔　過去是水路發達時　可以在此搭船一路到淡水　所以才叫渡船頭　

再看看溪底　今昔風貌差粉多　

現在的溪底乾涸見底　過去繁盛的水路運輸只能靠想像

意外發現中正公園內有一棵樹很特別　

榕樹糾纏在相思樹上　像陰魂不散的愛戀情侶　也像難分難捨的夫妻樹

公會堂（蔣公行館）藍框白牆　浙江與閩南融合的建築　和慈湖的陵寢雷同

從大溪　慈湖　角板山　再深入到宜蘭的棲蘭　

好像先蔣公特別偏愛北橫這一路上的小鎮　

每一處都有行館　都有他據此望鄉的堡壘

來到武德殿　有日本武館的味道　有著武士道的肅靜簡約之美　

現成為藝文展覽　脫鞋進入看畫展　另一種知性的大溪風情

2010年 8月 8日 Sun

父親節　原是應該讓老公好好休息

他卻廣發吃喝帖　約莫二桌的人數

（邀請岳父母．公婆．大姑一家人．我大弟和小弟一家人）

老爺親自下廚展手藝

嚐嚐他近日潛修鑽研食譜的成果

平常我煮的比較台味　也比較清淡

繁複的工法　太油膩的料理　我甚少去學習

因為公公好手藝　但因年紀大　力不從心

老公若要想嚐嚐大江南北的口味　就得靠自己

平常我買的是阿基師５９元上菜的書

他買的卻是程安琪系列的書（程安琪是傅培梅的女兒）

由此可見我們料理是不同科　不同系　不同國　

列菜單　研究菜色　搭配時蔬

花了快一星期的時間

事前二天　食材進入準備程序

八八節當日　我們一大早就起床　備妥當日食材

睡眠不足　燥熱的廚房

雖很累人　卻看他做得很快樂

繼爬山之閒餘　他循著吃的課題找到自己紓壓的另一管道

酸豆肉末 (吃冰涼的口味) 是公公的下酒菜

涼拌牛肚小黃瓜

涼拌綠竹筍

鵝肉 (買現成的)

紅燒牛腩

香根牛肉 (用大把的香菜和牛肉絲現炒)

 豌豆雞肉絲  (敖幼祥教的上海菜)

韮黃豬肉絲

炒時蔬

＜＜幕後花絮＞＞

也不知他在緊張什麼　TROUBLE連連

前一晚的牛腩煮到燒焦

當日又重新買牛肉　重新紅燒

煮白米飯時　居然大同電鍋外鍋沒放水　打算來烤飯

真是百忙之中必有錯亂　虧他還是我們家煮白米飯的高手

兒子都笑說爸爸太緊張了

可能是醜女婿要見岳父母　不知所措

ㄟ～　你結婚也十六年　不是新鮮即將過門的準女婿　好嗎

（真擔心弟弟們回去　會不會有震撼教育訓練）

2010年8月7日   Sat

以前孩子小　老爸總希望在家裡過節（可累垮了能幹的老媽）

出門一大堆奶瓶＋尿布＋手推車＋嬰兒食品

準備到來　大人都早已是渾身無勁

孩子漸大　已脫離把屎把尿的日子

只剩大弟的孩子仍是嬰兒期

不過　大夥兒都能主動幫忙

讓大弟和弟媳也不致於累噓噓

這幾年的節日出外用餐　已漸成為風氣

體恤我的阿母　不讓她揮汗如雨下在廚房

餐廳一向由小弟決定　

考量大眾偏好的菜色（全家人一起　不偏愛套餐）

考量餐廳的桌子大小（要擠１４個人）

考量路途遠近（太遠嬰幼兒累）

母親節　我們來到安心美食

父親節　當然還是安心美食

沒想到　二次的菜色完全不同

老板真有心　不致於讓我們吃同樣的菜

我們是好客人　事先不看菜單

直接讓老板自由發揮　 任君配置　

因為信任　我們總能吃到拿手菜

大小朋友　吃得好飽　玩得好樂　

下次還要再來　看老板還能變出什麼手路菜

庭園造景　飯前先散步

小弟一家人　帶著羽毛球　先在草地上來場運動

＜＜上菜囉＞＞

德式豬腳麵線　由小弟操刀為大家去骨

總匯拼盤－重點是全家人都愛吃生魚片　是海鱺魚喔

南瓜海鮮濃湯－這道真是為爸爸們著想的好食材

北海道帝王蟹－蟹腿肉已處理成炸物　方便入口

鹽烤香魚

水連燒花枝－周圍搭配的蔬菜是水連　我第一次吃到這樣的煮法

雙椒炒曼波魚

排骨米糕－到這裡　我們已吃不下了

海鱺魚湯－那生魚片海鱺魚　一魚二吃

還有一道蝦子 　忘了拍　吃光了

甜點－奶油仙草凍　上面搭配酪梨＋芒果＋鳯梨

酸酸甜甜　大人小孩都很愛

好吃的饗宴　需要股東們的鼎力相助

大姐在此大聲的說一聲　甘溫啦

安心美食燴館－台中縣神岡鄉承德路8巷2-1號

（雖然地址是神岡鄉　比較靠近潭子鄉　

它位在崇德路的潭雅神自行車道旁　鐵馬驛站的隔壁）

餐廳內有卡拉OK　可以無限唱癮

好友<阿宜>來電傳授一道超簡單的醃脆小黃瓜

趁著假日　趕緊將作法付之行動　再懶下去小黃瓜就要發霉了

沒想到　這麼爽脆好吃的小黃瓜　作法這麼簡單

不用醃很久時間才能食用　備料也簡單

飯前準備好料　吃飯時間一到　飯好　菜好　小黃瓜也好了

比市面販售的“大＊黑瓜”好吃又安心　

從今天起　跟罐頭黃瓜說拜拜囉

【爽脆小黃瓜】

食材：2斤小黃瓜

醃料：一碗醬油＋一碗糖＋半碗白醋

作法：

１．將小黃瓜切片約0.5cm

２．熱水川燙 (不要超過2分鐘)

３．瀝乾後浸入醬汁

４．拌勻（上色）　放入冰箱冷凍半小時

５．再拿出攪拌 　再放回冷凍半小時

６．裝瓶子　冷藏　食用

超簡單的作法

冷藏可食用一星期

趕緊試試看吧

(個人偏好口味在品嚐後自行調整吧)

剛川燙好放入醬汁的樣子

第一次冷凍半小時後的色調

可食用的模樣　清脆好吃又下飯

題目：計程車撞到鴨子 (猜一蔬果)

正答：小黃瓜　　是也

去年夏天　我手作的檸檬醋在１１月完成

一一裝罐　剩下的檸檬片　每年都不知如何是好

丟也不是　作成肥料也沒那麼大的院子

幸好認識了小惠　小惠大方的建議與分享

與其倒掉　不如試試看　來個檸檬片殘值大變身

～～～檸檬乾

作法：

１．檸檬醋裝瓶的檸檬片撈出　一一去除籽　將檸檬片剪半小塊些

六斤的檸檬加入４５ ０克 的梅子粉（梅粉有甘菊味的更好）

２．充份混合後　放入冰箱　每天攪拌　使梅粉分佈均勻

３．冰個七到十天後　用盤子平舖曬日光浴　用洗衣網來防止蚊蟲拜訪

４．晚上要記得收進來　盪露水就做白工了

５．天氣炎熱嘛　曬個一星期　吃吃看口感　乾了就可收起　

６．曬太乾會硬綁綁難以咬動　看個人牙齒接受程度

孩子們形容：這是超好吃的鴉片　一片接著一片入口

爸爸說：這是開車最好的提神良伴　酸甜口感比外賣的蜜餞滋味更好

媽媽說：要每天收進拿出曬太陽　像打卡上下班似的　那裡也不能去

但辛苦做出後　獲得左右鄰舍的良好迴響　

又可減少垃圾　再創物品的殘餘價值而彌足珍貴

由於婆家和娘家住得超近　回娘家對我而言　每天都可以做的事

（只有初一不能回去　娘很堅持這點原則）

小弟也住在娘家隔壁　我又嫁在隔壁村

唯一重要聚首的特別來賓是大弟一家人

大弟在林口買房子落腳生根了　一二個月才回來一次

過年這重要日子　當然要帶著妻小幼女回台中聚首

初二回娘家　小家庭的娘家　人口頓時因三代同堂而熱鬧

還是媽當大廚　我當二廚　小弟媳當三廚　其他人個個都是隨機應變的助手

再加上外公＆舅舅　一下子娘就變出二桌酒席的菜上桌

酒足飯飽　泡上個烏龍茶　

每年初二　當我回娘家的任務一達成

小弟帶老婆回娘家　大弟帶妻小回台北娘家　媽也回隔壁村的娘家

大家吃飽就自動解散的聚會　這就是我每年初二回娘家的體驗

記得有一年　老公初一初二要值班（自動犠牲成全別人回家過年）

我們母子三人自己騎腳踏車回去　吃完午餐還可以再騎到媽的娘家

或許您會羨慕我　免去塞車之苦又可以隨時想回去就回去

但我的兒子們卻很羨慕別人可以大老遠一趟回外婆家　

大包小包的回去　又大包小包的豐收回來

能在外婆家住上個一晚會更好　的不足感

兒子啊～你就看開些

人家很久才回去一次

你的外婆家　想回去騎風火輪就可以回去

我們是省油錢　你是省飯錢　也是不錯的啦

吃了許多大魚大肉　來盤小菜清腸胃吧

新春吃蘿蔔　祝各位今年時時好采頭　日日中樂透

蘿蔔－是平民的人蔘　適當地在冬天食用　有如人蔘般的效用

今兒個來分享我娘的拿手絶活　老公喜歡吃　

我心機很重　裝笨裝儍不會做　所以老公回去學著做

在這菜賤傷菜農的年節後　抽個空做做看　不用曬　不用化學物

保證您會愛上這味道超讚的清漬蘿蔔　健康又下飯

食材：蘿蔔10斤　4兩塩（150公克）　

醃料：酒1碗＋醬油1碗＋白醋1碗＋糖8兩 （300克）

　　　（先把醃料煮至糖融化，放涼）

作法：

1.      首先把蘿蔔外皮刷乾淨，保留皮，先切成船型條狀。

2.      再切成一個約一口的大小，而且每塊都有帶皮。

（太小沒脆脆的口感，太大不容易醃入味）

3.      放入塩，均勻攪拌後，放入洗衣網（有洞那種），扭緊，用石頭重壓

（我們家沒石頭，我都用快鍋裝滿水並旋緊蓋，代替石頭來重壓）

4.      翌日倒掉蘿蔔因塩而產生的多餘水分，攪拌翻動，再重壓

5.      重壓→隔天倒水分→再重壓→隔天倒水分　如此動作共三天

6.      取出蘿蔔放鍋子內或塑膠袋內，倒入醃料拌勻，每天翻攪讓蘿蔔均勻入味和上色

7.      存放冰箱，每天都要翻動它，二三天後即可食用

去年分享的好吃的Ｑ梅　還沒等到最佳品味時機就被我一人Ｋ光了　因為實在是太好吃了

今年追加多做了一些　除了Ｑ梅(30斤)　我也做了梅子酒(10斤)　多準備些黃湯伴我好入夢

（未滿１８歲請勿飲酒　開車不喝酒　喝酒不開車）

這篇文章　我邊做邊po　因為我怕等到完工　大家想喝也買不到梅子了

如果你有興趣　就和我一起邊做邊等　等它熟成黃湯下肚

我先把做法寫下來　照片再一天一天補上

＜梅子酒＞

材料：青梅１０斤，酒１０斤，冰糖３斤

１．青梅洗淨並曬乾，再用乾淨紗布擦乾．（青梅１０斤）

２．確實無油無水的玻璃缸，放入晾乾的青梅，倒入酒１０斤，加以密封１０天

３．１０天後放冰糖３斤，３斤糖分月慢慢添加，密封，４個月後即可打開飲用

４．四個月後，梅子可另外撈起加冰糖，可成Ｑ酒梅

備註：１．梅子要買小粒仔的，顆粒越大的價格越高．（４／１４　買４０斤梅子　每斤３５元）

　　　２．玻璃缸用酒轉一圈，確保水分無    　　　　（４／１５　買１０斤米酒　每斤７０元）

　　　３．製酒一定要用玻璃缸，沒有水分，失敗率＝０

泡酒第十天　此時梅子已浮了起來

是因為梅核內的梅精被酒給浸透出來

放入冰糖三斤　（約２公斤）

等待四個月的熟成時間　就可以喝了

喜愛更甜的朋友屆時可再多加些冰糖

這是養顏美容植物性的膠原蛋白

這是老人家骨傷復原的良藥點心

這是我的點心（因為我不愛吃豆豆湯啦）

好久沒吃冰糖燕窩了

沒錢買　沒關係

只要有心就可以做出來

作法分享如下：

１．白木耳泡軟　幾小時後　木耳全吸飽了水變軟　將泡的水倒掉

２．重新再裝水　木耳洗淨放入　用快鍋燉　這次我燉了１．５小時

３．確定快鍋可以打開時　木耳都軟糊糊的　放入紅棗．冰糖．枸杞稍煮一下

４．養顏美容聖品　出爐了

老實說　燉這燕窩有些不易　這時　住我週遭的鄉親婦女和老人　都有口福了

分送大家我煮的美容聖品　讓大家都美美的　迎接夏天的到來

想吃嗎？　來我家預約吧！

燉好的白木耳

紅棗

乾白木耳（不要買太白的，白木耳微黃是正常的）

５０元可以燉一大鍋　大家吃個夠本

ＰＳ：

１．我不喜歡白木耳吃脆脆的　這樣囫圇吞軟爛的白木耳　可以吃下個一大碗

２．對於骨傷癒後　它有很好的修補作用　尤其是老人家跌倒　可以幫助膠原蛋白和軟骨組織增生

３．快鍋先用大火煮　煮到有ㄙㄙ聲發出時　轉最小火慢燉

４．每個壓力鍋都有個氣壓鈕（是紅色的鈕）確定鈕下降後才可開啓鍋蓋

想吃嗎?  口水流下來了沒? 

這時趕快去買瓶酒

配上這魯味 

保證你哥倆姐妹同一家

把酒話桑麻 

喝它個忘了今夕是何夕

【山東楊哥魯味】

公公山東菜的好絶活

我沒學會

倒是被訓練了一口挑剔的嘴

每逢過年　家中必備魯味拼盤

想吃　不會做　可怎麼辦？

簡單　叫老公學做就有口福了

Didi 以記者身份深入採訪了Kevin楊（我尪啦）

Kevin楊大方地在此把祕訣公開

讓有興趣的朋友　自己練習做看看

當然　口味各家要求不同　

健康　衛生　安心是最重要的素材

自己食用　招待朋友　都是很棒的桌上佳餚

【滷包】至中藥店配滷包（每包以３０元計）

滷包內容：陳皮、甘草、肉荳、草果、花椒

肉桂、丁香、黑白楜椒、八角（別超過二個）

【滷汁】

二碗醬油＋五碗水＋一碗米酒＋五香粉適量

葱數支(不用切)、薑數片、蒜約十顆、辣椒一整根（隨意）

放入滷味食材A，蓋鍋以大火煮滾（務必淹過食材）

                        滷汁的內容:滷包.葱.薑.蒜 (辣椒隨意)

【滷味食材A】：牛腱子肉、牛肚、牛筋　（洗淨）

放入滷汁內煮滾後改小火慢滷，約60分鐘後熄火續燜，

約30分鐘後，首先撈起牛腱子肉，

再過30分後撈起牛肚，隔天再撈起牛筋。

滷汁濾渣後可冷凍，作為下一次再滷的「老滷」。

食材: 牛腱子肉和牛肚

美國牛腱子肉220/每公斤

牛肚 180/每公斤 

【滷味食材B】：海帶、豆皮、豆干、eggs（煮熟已去殼）

將滷牛肉的滷汁舀出些許，另準備一鍋（不要和原來滷牛肉的滷汁混合）

再加些葱薑蒜、醬油、水，以淹過食材為主，

加入滷味食材B，大火滾後改以小火續滷，約20分鐘後熄火不撈出，

燜60分鐘先撈出海帶，再60分鐘後所有食材撈出。

滷汁倒掉，因為這幾種食材會讓滷汁快速變味酸化，不宜留存。

所有食材放涼後切片比較有型，淋上香油，

灑上葱花或青蒜或香菜。

若不夠鹹可在滷味上淋上少許滷汁，

就是一盤好吃衛生又健康的魯味上桌囉。

這篇文章，再不po上來

十斤的梅子恐怕要見底了

還不到完工日，為了幫各位做見證

（也讓明年自己再製作好有個依據）

我每天一點一點的蠶食它

見證它的美味

確認它是我要的感覺（肉Q又多）

總喜歡在飯後來上那麼一小碗

一天數十顆，不知不覺中，漸漸地見底了

（圖中一片一片黑色的是我放的烏龍茶葉）

【Q梅】製作方式

1>青梅十斤：約七八分熟，在清明節後三天內購買為宜。

2>青梅買來，請菜販去菁（去菁：加入粗塩＋機器攪拌一會兒，會生水）

3>青梅不沾水，放於桶子內。（桶子內要乾淨無水無油）

4>放於桶內的梅子須常搖動，使梅子上下反覆更換位置，均勻浸入自行產生的湯汁中。

5>桶子的上方用報紙或鍋蓋蓋住，不要密封。

6>放置3天2夜後，用桶子內自行生出來的塩水洗梅子，並一一將梅蒂去除（塩水棄之）

7>將梅子重新放回桶子內，一層梅子，一層砂糖。

（一斤梅＋二兩砂糖＝十斤梅＋750g糖）。

8>每天重覆<4>的搖動梅子。

9>放置5天4夜後，用桶子內自行生出來的糖水洗梅子（糖水棄之）

10>將梅子放於玻璃罐內，一層梅子、一層冰糖（一斤梅＋ 四兩 冰糖），封罐（要密封）。

（可在此時加入茶葉成茶梅，加入紫蘇成紫蘇梅）

11>約2個月後，取出試吃，如覺太酸，可再加冰糖。

12>不要一次加太多冰糖，以免梅子肉縮成硬硬乾乾的不好吃。

13>若梅子罐內有起泡，就要再加糖。不加的話會發酵變成醋。

14>放6個月後，即可食用（在此半年中除加糖外，勿常常打開罐蓋）

【My Tip】

◎    第一回用砂糖，因為糖水要丟棄。

◎    第二回用冰糖，因為要讓梅子變Q。

◎    步驟12是梅子肉好吃與否的重點。

【材料總匯】

十斤梅子400元

750克砂糖

1500克冰糖

（菜販去菁不用加錢，買之前可詢問有無加粗塩攪拌的服務）

第一天買回去菁，放在桶子內

第三天，仍在去菁中

第九天，糖水都起泡泡了

用糖水洗梅子，準備要醃入罐中（糖水丟棄）

自從去年自製檸檬醋後, 兒子們常會自己泡一杯來喝喝

打球後喝, 口渴也喝, 飯後更不忘來上一杯, 花錢買飲料的機會變少了

自從中醫師說:愛運動的兒子應該要多喝醋

為娘的今年更不忘在盛產檸檬的夏天, 趕緊做上二缸來預備

每玻璃缸的材料如下:

 檸檬 7斤 + 高梁醋5瓶 + 冰糖3公斤

1.檸檬洗淨, 待水份乾後, 切片入缸

2.放入冰糖 (買越小顆粒的越好)

3.放入高梁醋, 醋一定要淹過檸檬 (瓶子不要丟,四個月後要分裝用)

4.四個月後, 將材料撈出, 將檸檬醋紛紛裝瓶

5.飲用時要稀釋, 稀釋8-10倍較適當, 依個人習慣酸度調整

ＴＩＰs～

1. 自家人要喝的, 盡量用高梁醋較好, 千萬不要用工*醋

2. 冰糖可少不宜多, 要喝時可再加蜂蜜來調整

3. 常飲用者, 盡量用吸管飲用 (檸檬對身體是醶性, 對牙齒是酸性,會傷琺瑯質)

4. 放四個月較適中, 若太久會將檸檬的皮油釋出, 略苦

ＰＲＩＣＥ～

1.感謝Eden嫂分享:檸檬15斤100元 的好康消息

2.百家珍的高梁醋79元/每瓶