Didi豬's BLOG

吃了許多大魚大肉　來盤小菜清腸胃吧

新春吃蘿蔔　祝各位今年時時好采頭　日日中樂透

蘿蔔－是平民的人蔘　適當地在冬天食用　有如人蔘般的效用

今兒個來分享我娘的拿手絶活　老公喜歡吃　

我心機很重　裝笨裝儍不會做　所以老公回去學著做

在這菜賤傷菜農的年節後　抽個空做做看　不用曬　不用化學物

保證您會愛上這味道超讚的清漬蘿蔔　健康又下飯

食材：蘿蔔10斤　4兩塩（150公克）　

醃料：酒1碗＋醬油1碗＋白醋1碗＋糖8兩 （300克）

　　　（先把醃料煮至糖融化，放涼）

作法：

1.      首先把蘿蔔外皮刷乾淨，保留皮，先切成船型條狀。

2.      再切成一個約一口的大小，而且每塊都有帶皮。

（太小沒脆脆的口感，太大不容易醃入味）

3.      放入塩，均勻攪拌後，放入洗衣網（有洞那種），扭緊，用石頭重壓

（我們家沒石頭，我都用快鍋裝滿水並旋緊蓋，代替石頭來重壓）

4.      翌日倒掉蘿蔔因塩而產生的多餘水分，攪拌翻動，再重壓

5.      重壓→隔天倒水分→再重壓→隔天倒水分　如此動作共三天

6.      取出蘿蔔放鍋子內或塑膠袋內，倒入醃料拌勻，每天翻攪讓蘿蔔均勻入味和上色

7.      存放冰箱，每天都要翻動它，二三天後即可食用