Didi豬's BLOG

想吃嗎?  口水流下來了沒? 

這時趕快去買瓶酒

配上這魯味 

保證你哥倆姐妹同一家

把酒話桑麻 

喝它個忘了今夕是何夕

【山東楊哥魯味】

公公山東菜的好絶活

我沒學會

倒是被訓練了一口挑剔的嘴

每逢過年　家中必備魯味拼盤

想吃　不會做　可怎麼辦？

簡單　叫老公學做就有口福了

Didi 以記者身份深入採訪了Kevin楊（我尪啦）

Kevin楊大方地在此把祕訣公開

讓有興趣的朋友　自己練習做看看

當然　口味各家要求不同　

健康　衛生　安心是最重要的素材

自己食用　招待朋友　都是很棒的桌上佳餚

【滷包】至中藥店配滷包（每包以３０元計）

滷包內容：陳皮、甘草、肉荳、草果、花椒

肉桂、丁香、黑白楜椒、八角（別超過二個）

【滷汁】

二碗醬油＋五碗水＋一碗米酒＋五香粉適量

葱數支(不用切)、薑數片、蒜約十顆、辣椒一整根（隨意）

放入滷味食材A，蓋鍋以大火煮滾（務必淹過食材）

                        滷汁的內容:滷包.葱.薑.蒜 (辣椒隨意)

【滷味食材A】：牛腱子肉、牛肚、牛筋　（洗淨）

放入滷汁內煮滾後改小火慢滷，約60分鐘後熄火續燜，

約30分鐘後，首先撈起牛腱子肉，

再過30分後撈起牛肚，隔天再撈起牛筋。

滷汁濾渣後可冷凍，作為下一次再滷的「老滷」。

食材: 牛腱子肉和牛肚

美國牛腱子肉220/每公斤

牛肚 180/每公斤 

【滷味食材B】：海帶、豆皮、豆干、eggs（煮熟已去殼）

將滷牛肉的滷汁舀出些許，另準備一鍋（不要和原來滷牛肉的滷汁混合）

再加些葱薑蒜、醬油、水，以淹過食材為主，

加入滷味食材B，大火滾後改以小火續滷，約20分鐘後熄火不撈出，

燜60分鐘先撈出海帶，再60分鐘後所有食材撈出。

滷汁倒掉，因為這幾種食材會讓滷汁快速變味酸化，不宜留存。

所有食材放涼後切片比較有型，淋上香油，

灑上葱花或青蒜或香菜。

若不夠鹹可在滷味上淋上少許滷汁，

就是一盤好吃衛生又健康的魯味上桌囉。