幾年前 就分享過Q的作法


的確 Q梅需要一些時間的孕釀


才能形成好滋味


這也就是為什麼在外面買梅子


才一點點梅子就要花好多錢


 


今年梅子收成比較晚些 價格也便宜些($40-60/斤 看大小顆)


市面上的食品醃物 總是叫人無法放心的享用


跟著我一起 stey by stey


半年後您就有一桶好滋味又安心的Q梅享用了


 


我的示範梅子群是20斤 


如果您第一次試做


可以考慮10斤 保證不到半年就吃光光 只好再等明年囉


 


 



PART 1主角~



1.買梅子時請店家幫忙搓鹽(市場上都有此免費服務)


 


 


 


2.塑膠袋不打開 直接放入大水桶 用重物壓 (這個水桶size是40cm)


壓三天 每天換個角度


(此作法要利用塩將梅子的青澀釋出 塑膠袋不打開好方便整包換角度壓)


(用快鍋代替石頭 乾淨又好用)


 


 


 


快去買梅子吧 


三天後再來看文章


照著做 保證不會失敗


秘訣是:【絶不要碰到水


保證O失敗


 


 


 


 


 


下回預告步驟


PART 2主角~二號砂糖
 

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Didi豬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Grace
  • <p>看妳這篇引誘文,看得我猶豫到肚子痛,想吃又不敢做、懶得做、沒耐心等那麼久才能吃!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆04/19/2012 14:22:19]<p>做吧! 我給你當7-11的靠山</p>
    <p>不做, 就沒得吃</p>
    <p>想吃, 就得自己做</p>
    <p>我的梅子, 正在進行式</p>
    <p>一步一步地拍寫實記錄片</p>
  • 您矚目
  • <p>梅子去油膩,幫助消化,是很好佐餐的食物,</p>
    <p>一雙巧手,能編織、能縫製、還能做出經濟、衛生、安全、又可口的食物,賢慧 !!</p>
    [版主回覆04/17/2012 07:59:55]<p>就因自己超愛吃梅子</p>
    <p>不好意思老是吃伸手牌</p>
    <p>所以只好自己做</p>
    <p>第一年醃十斤, 邊做邊吃, 還沒半年的成熟期就被我吃光了</p>
    <p>這是我剛學會第四年了</p>
    <p>每年都有不同心得</p>
    <p>越來越懂得塩.糖.在漬物上的舉足輕重</p>
  • 手工藝媽咪(小玲)
  • <p>要跟妳說</p>
    <p>這回做好後,留三分之一自己吃...怕明年妳斷了貨..哈</p>
    <p>給我三分之二就好,但摳摳記得全算偶的~~</p>
    <p>這個做法偶要全記起來,明年和老爸來做做看~~</p>
    [版主回覆04/16/2012 14:18:37]<p>我會留一小罐品嚐一下</p>
    <p>這次有再請高人指點</p>
    <p>保證會比我去年的30斤更好吃</p>
  • ܤ  ◕‿-ㄚ妹 ܤ
  • <p>我可以直接買嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>老ㄤ要我學捏</p>
    <p>我們這邊都是賣梅子我到是沒問可以幫忙粗鹽先用過ㄇ</p>
    [版主回覆04/16/2012 14:15:51]<p>我沒有要賣啦</p>
    <p>你做了一次後就知道我為什麼不賣了(你做了我才要說答案)</p>
    <p>最快的方法直接問老板有沒有幫忙用塩攪拌</p>
    <p>你照我的方法做, 保證成功</p>
    <p>而且還可以有梅子汁入菜  調冰梅茶...好處太多囉</p>